Das Olivenöl

Olivenöl ist das Öl, das aus der Frucht des Olivenbaums mit mechanischen Mitteln und natürlicher Verarbeitung gewonnen wird, während die Temperatur und die Beleuchtung seine Zusammensetzung nicht verändern. Olivenöl ist ein völlig natürliches Produkt, das verbraucht werden kann, sobald der Abholvorgang vollendet hat. Es wird durch den Körper um 98% absorbiert und ergibt die gleiche Anzahl an Kalorien wie alle anderen pflanzlichen Öle, die 9,3 pro Gramm sind.
Es ist die Hauptquelle des Fettes in der Mittelmeer-Diät. Fett- Quellen sind alle Fette und Butter tierischen und pflanzlichen Ursprungs. Fette pflanzlichen Ursprungs enthalten mehr mehrfach ungesättigte und einfach ungesättigte Fettsäuren und gelten als gut für den Organismus und die Gesundheit, während sie kein Cholesterin enthalten. Im Gegensatz zu tierischen Fetten, die eine große Anzahl gesättigter Fettsäuren und Cholesterin enthalten und ein Risiko für die Gesundheit und den Körper darstellen.

Zusammensetzung

Das Olivenöl hat einen geringen Gehalt an gesättigten Fettsäuren und einen hohen Gehalt an einfach ungesättigten Fettsäuren. Im Durchschnitt wird es berechnet, dass es aus 14% gesättigtem Fett, 11% mehrfach ungesättigten und 60-80% Ölsäure besteht. Es enthält auch Polyphenole, Flavonoide, Vitamin E, Provitamin A, Mineralien und Spurenelemente. Alle diese Mikroelemente funktionieren als Antioxidantien, sowohl für den Organismus als auch für den "Körper" des Olivenöls. Die Antioxidantien schützen den Organismus vor Schäden durch die Oxidation der freien Radikalen, während sie das Olivenöl selbst in ein dauerhaftes Produkt umwandeln und es vor Oxidation schützen.

Olivenöl-Qualitäten

Die Qualitätsbewertung von Olivenöl basiert auf internationalen Standards, die auf der Art der Produktion, dem Säuregrad und den grundlegenden organoleptischen Eigenschaften beruhen, die die wichtigste Rolle spielen: Geschmack, Aroma und Farbe.
Das Aroma, der Geschmack und die Farbe des Olivenöls sind nicht verarbeitete Produkte, sondern die Ergebnisse der Kultivierungsmethode und der Vielfalt der Oliven. Von Ort zu Ort, Olivenöl ändert sich, da es sowohl von klimatischen Bedingungen als auch von der Bodenqualität beeinflusst wird. Natürlich ist der Prozess der Ernte, des Pressens und der Lagerung wichtig, da sie die endgültige Textur des Olivenöls verändern können.
Der einmalige fruchtige Geschmack und der pfeffrige Geruch des Olivenbaums machen das Beste aus Olivenöl, das nach seiner Säure einen milden oder dynamischen Charakter hat.

Die Farbe

Die Farbe, während sie nicht das Hauptmerkmal der Auswertung ist, kann - einem Experten - den Grad der Reifung der Oliven vor der Ernte, die Art des Pressens und die Art der Olivenöl-Abholung, offenbaren, sofern die klimatische Bedingungen und die Zusammensetzung des Bodens der Olivenbäume bekannt sind.
Die Farbe des Olivenöls variiert von tiefgrün bis Gold, mit vielen Zwischenfarbtönen. Das hängt von der Frucht ab, aus der das Öl kommt. Wenn die Frucht zu Beginn der Ernte geerntet wird, dann dominiert das Chlorophyll und ist die Ölfarbe grün. Wenn die Frucht gereift ist, dann werden die Carotin dominieren, die dem Öl eine goldene Farbe geben.

Die Geschichte

Der Olivenbaum ist ein gesegneter Baum, der im felsigen und kargen Bereich des Mittelmeers gedeiht. Es produziert Früchte unter ungünstigen Bedingungen von Dürre, starken Winden und hohen Temperaturen, während seine Langlebigkeit und Produktivität die Geschichte der Mittelmeervölker geschrieben hat. Die Olive hat erleuchtet, genährt, geheilt, gekrönt, gepflegt und wurde mit hohen Idealen sich identifiziert, während sie die langjährige Kultur des östlichen Mittelmeers inspiriert.
Ein Symbol für Wissen, Weisheit, Reichtum, Frieden, Gesundheit, Kraft und Schönheit ist seit Tausenden von Jahren verehrt worden. Es ist ein lebendiger Teil eines schweren kulturellen Erbes, mit Legenden, Traditionen und religiösen Ritualen, die der Blüte, der Ernte und der Herstellung von Olivenöl innewohnen.
Der Olivenbaum hat uns eine äußerst komplexe Wertschätzung, Wohlstand und Kultur vererbt, die wir nur jetzt bewerten und verteidigen können.

Der Baum

Der offizielle Name der immergrünen Oliven ist Olea Europea Sativa.
Der domestizierte Olivenbaum stammt aus dem östlichen Mittelmeerraum. Es passt sich an lang anhaltende trockene und warme Sommer an und zeigt extreme Beständigkeit bei Temperaturen, die oft 0°C erreichen. Die Olivenbäume in seinem Erwachsenenleben sind mittelgroße Bäume. In einigen Fällen können die Bäume sogar 10 Meter erreichen. Allerdings werden auch Zwerg-Olivenbäume für Zierzwecke gefunden.
Im Mittelmeerraum blühen die Olivenbäume am Ende des Frühlings (von April bis Mai) und die Ernte beginnt ab Ende November und endet im Februar für die südlicheren Regionen.