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DIE GESCHICHTE

Die Geschichte der kretischen Speisen und der kretischen Küche geht aus der Tiefe der Zeit verloren. Es ist die Fortsetzung einer Tradition, die aus der minoischen Ära stammt und bis heute reicht. Aus den Fundstücken der archäologischen Ausgrabungen scheint es, dass die alten Kreter, die Minoer, vor fast 4000 Jahren die gleichen Produkte verbraucht haben, die der gegenwärtige Kreter verbraucht. In den Palästen der Minoischen Ära wurden die großen Krüge für das Olivenöl, die Getreide, Hülsenfrüchte und den Honig gefunden. Und in den verschiedenen bildlichen Zeugnissen sehen wir die außergewöhnliche Welt der kretischen Pflanzen und Kräuter.
Im Laufe der Jahrhunderte brachte die kretische Küche das Wissen und die Erfahrung zusammen, die von Generation zu Generation weitergegeben wurde. Der athenische, griechische Schriftsteller der römischen Jahre informiert uns über zwei komplizierte und leckere Süßigkeiten, die auf dem alten Kreta mit Petimezi und Honig, Trockenfrüchte, Sesam und Mohnsamen gemacht wurden.
In den byzantinischen Jahren hielten die Kreter ihre Gewohnheiten und die Küchen der bürgerlichen Familien enthalten komplexe Speisen, die großen Geschmack boten. Die Landbevölkerung stützt weiterhin ihr Überleben in der Natur: auf Gemüse, Früchte, auf Hülsenfrüchte, Oliven und Öl. All das wurde aber mit der Kraft der fruchtbaren Phantasie bereichert. Die Produkte wurden auf verschiedene Art und Weise gekocht damit sie lecker werden.
Diese Gewohnheit half die Kreter unter äußerst widrigen Bedingungen zu überleben, als die Insel nacheinander von den Arabern (824-961), den Venezianern (1204-1669) und den Türken (1669-1898) erobert wurde. Die Eroberer änderten sich, aber die Seele, die Religion, die Sprache und ... die kretische Küche änderte sich nicht!
Diese Kontinuität hat eine Tradition geschaffen, die sich heute als wertvoll erweist, da die internationale Wissenschaftsgemeinschaft nicht nur über die kretische Küche spricht, sondern auch über das "Wunder der kretischen Diät"!

DAS KRETISCHE OLIVENÖL
Seit Jahrhunderten ist die Geschichte von Oliven und Öl mit der jahrhundertealten Geschichte Kretas verknüpft, die vor Tausenden von Jahren die westliche Kultur begründete und die europäische Geschichte abgrenzte.
Es wurde berichtet, dass die Olive auf Kreta um 3000 v. Chr. kultiviert wurde. Im antiken Griechenland lobten Dioskurides und Diokles seine heilenden Eigenschaften. Anaxagoras und Empedokles untersuchten seinen historischen Weg. Aristoteles fuhr die Olivenölwissenschaft auf Wissenschaft zurück, während Solon das erste Gesetz zum Schutz des Olivenbaums in Rechtsakten erließ, die das Schneiden mehr als zwei Olivenbäumen in jedem Olivenhain jedes Jahr verboten.
Dieser heilige Baum, das Symbol des Wissens, der Weisheit, des Reichtums, des Friedens, der Gesundheit, der Kraft und der Schönheit, die seit Tausenden von Jahren verehrt wurde, wurde vorgeschlagen und durch die heutige maßgebliche wissenschaftliche Forschung als den überwiegenden Faktor der menschlichen Gesundheit und Langlebigkeit hervorgehoben. Viele Wissenschaftler in ihren Konferenzen auf der ganzen Welt sind entscheidend und klar. Ein dominantes Element dieser gesunden Ernährung ist Olivenöl. Es ist das Elixier von guter Gesundheit, körperlicher Kraft, Langlebigkeit. Diese goldene Frucht von Kreta ist der Hauptfaktor und der Beschützer der jahrelangen eisernen Gesundheit und Langlebigkeit der Kreter, da gemäß der Forschungen die Inzidenz von Herzerkrankungen und Krebs auf Kreta geringer als in anderen Regionen sind und dies ist auf den regelmäßigen Verbrauch von Olivenöl zurückzuführen.